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Germinados: O Que São E Como Fazer

29 Março, 2017 Alegro

Os germinados estão cada vez mais presentes no dia a dia gastronómico do cidadão comum, são saudáveis e fáceis de cultivar em casa. São o melhor da semente e da planta.

O que são grãos germinados?

Germinados são um alimento vivo, adequado a todas as idades e situações.
São o melhor das sementes e das plantas. Ao germinar uma semente estamos a melhorar e a multiplicar o seu valor nutricional, alcançando o sabor aproximado do futuro vegetal, mas sem a sua carga calórica.

Importância dos germinados

As sementes germinadas têm um elevado valor energético e tónico.

Devido ao seu incomparável valor biológico recomenda-se a sua utilização regular por todos, podendo ser consumidas em qualquer refeição, ao natural, em saladas, em sopas, incluídas em batidos, acompanhando legumes ou em sanduíches...

Em pequenas quantidades! O seu valor nutricional é tão elevado que o seu consumo deve ser moderado no que respeita á quantidade!

O ponto de vitalidade mais elevado no ciclo de vida de uma planta ocorre quando esta é um rebento, daí os seus benefícios nutricionais.

Ao germinar, alguns nutrientes dos cereais e das leguminosas multiplicam-se.
(Nota: Num grão de trigo a vitamina C é praticamente inexistente, mas uma vez germinado o grão, o teor aumenta centenas de vezes)

O processo de germinação torna os nutrientes mais digeríveis, pelo que os rebentos causam menos flatulência do que os grãos que lhe deram origem.

Os rebentos são pobres em calorias, mas contêm quantidades apreciáveis de vitaminas A e C, vitaminas do complexo B, vitamina E, algum ferro e enzimas e proteínas.

Podem ser germinadas sementes de alfafa, trigo, feijão de soja, feijão mugo, lentilhas, entre muitos outros cereais, leguminosas e sementes variadas.

Como fazer germinados?

Antes de mais nada é necessário obter sementes:

Pode adquirir sementes comerciais próprias para fazer germinados;

Pode ter as suas próprias sementes fruto da sua recolha;

Pode ainda recorrer a sementes para uso alimentar;

A germinação das sementes

O processo de germinação é fácil. Podemos recorrer a germinadores comerciais ou fazer os nossos próprios germinadores.

Germinadores comerciais

Germinadores caseiros

Para uma boa germinação, basta seguir os seguintes passos

Colocar uma quantidade de sementes num recipiente não furado (taça, prato fundo) e colocar água, preferencialmente de fonte ou mineral.

Deixar demolhar durante 6 a 24 horas;

O passo seguinte é escorrer a água das sementes;

Enxaguá-las com água corrente e escorrer;

Colocá-las no germinador e colocar num local à sombra ou num armário com luz, arejado e não muito frio. Duas vezes por dia deve passar as sementes por água corrente e deixá-las escorrer no germinador. Voltar depois a colocar no local de germinação.

Ao fim de 3-5 dias os germinados serão já bem visíveis. Neste momento já podem ser utilizados, mas se esperar 6 ou 7 dias tornar-se-ão rebentos bastante maiores e mais enriquecidos.