Culinária

Peças de sushi

7 Outubro, 2022 Bloggers Convidados

Tudo acerca das famosas peças de sushi

É uma iguaria japonesa mas nasceu na China e hoje pode ser saboreada em qualquer parte do mundo.
Vamos saber mais sobre Sushi?

História do sushi

O sushi nasceu na China no séc. IV a.C., como uma maneira de conservar peixe, deixando-o fermentar em arroz cozido a vapor e metido em vasilhas durante meses. O bolor que produzia o arroz servia como fermento para conservar o peixe; para o consumir era necessário limpar o peixe e deitar fora o arroz.

Com a chegada do Império Mongol à China, foram-se mudando os hábitos alimentares e perdeu-se gradualmente o hábito de conservar e comer peixe; de maneira que foi no Japão onde se aprendeu a maneira chinesa de conservação de alimentos, que evoluiu para o que hoje conhecemos como “sushi”.

A palavra “sushi” significa “su” vinagre + = “shi-Meshi ‘= arroz,” arroz avinagrado.” O alimento básico do “sushi” é o vinagre de arroz e complementa peixe, marisco, vegetais, etc.

No séc. XIV inventou-se o vinagre de arroz, que substituiu a fermentação natural e diminuiu o tempo do processo de maturação.

A diminuição do período de marinada levou à proliferação de lojas de “sushi” para vender como obentô (marmitas em japonês) perto de parques e teatros.

Como fazer as melhores peças de sushi: os ingredientes-chave

Os principais ingredientes para fazer peças de sushi são:

Arroz para sushi

Vinagre de arroz

Folhas de Nori

Peixe fresco: pode ser salmão, atum ou peixe branco

Pepino

Molho de soja

O nome das peças de sushi favoritas

Entre os diferentes tipos de peças de sushi que dispomos no Hanami Sushi existem:

Makis ou Uramaki: são rolinhos que possuem o arroz na parte externa e o nori (alga) que envolve o recheio interno. No Hanami Sushi temos 14 variedades destas peças de sushi Uramakis de 4 peças, dos quais os preferidos pelos nossos clientes são: o Krispy Roll, Super California Roll, Sésamo Roll, Ebi Tempura, Caribbean Roll e o Alaska Roll.

Spring roll: são rolinhos com folha de arroz e folhas de alface na parte externa. No Hanami Sushi temos 4 tipos de Spring roll de 6 peças e entre as peças de sushi favoritas temos o Spring Krispy Spicy e o Spring Dragon.

Hosomakis: é um tipo de sushi de forma cilíndrica, com nori (alga) por fora. Estas peças de sushi geralmente contêm apenas um recheio. No Hanami Sushi temos Hosomakis com peixe cru, frutas e legumes.

Hot Rolls: são rolinhos empanados e fritos e devem ser servidos quentes. Entre os mais vendidos no Hanami Sushi temos: o Hosomaki Crunch, o Tiger e o Volcano Crunch.

Temakis: é um cone feito com uma folha de nori que leva uma base de arroz e na parte superior variam os diversos tipos de recheio. No Hanami Sushi temos 6 tipos de peças de sushi Temaki, entre os favoritos estão o Temaki de salmão, Temaki California e o Temaki Krispy.

Sushi joe ou jow: é um tipo de sushi que ao invés de ser enrolado com o nori, leva uma tira de salmão ou outro tipo de peixe na parte de fora. No Hanami Sushi temos o Sakura e o Red Saki.

Além dos rolls, também temos os Sashimis que são finas fatias de peixe cru e também os Nigiri que são bolinhas de arroz com topping de peixe cru.

E os Pokes? Os Pokes também estão dentro das preferências dos nossos clientes (o Chirashi, Hawaii Poke e Joy Poke); apesar de terem origem havaiana, tem tido uma alta procura e combinam a perfeição com a cozinha nipónica.

Curiosidades do sushi:

Sushi significa “azedo”, referência a fermentado;

Os japoneses não costumam preparar sushi em casa, pois consideram que apenas um chef conhece a técnica;

Em 1980, ganhou muita fama quando os Estados Unidos consideraram o sushi um prato saudável;

Aconselha-se a comer uma fatia de gengibre entre peças de sushi para neutralizar o gosto anterior;

O wasabi, raiz forte, acompanha o sushi, mas, originalmente, estaria dentro da peça de sushi;

No Japão as facas são afiadas de um lado, pois cortam com o movimento de deslizar;

Uma refeição de sushi no Japão não começa com o Miso, pois esta sopa é utilizada no pequeno-almoço;

A carne do peixe oxida ao ser exposta ao ar, por isso, o sushi deve ser consumido imediatamente;

O sushi joe ou jow: segundo a lenda, um sushiman chamado Joe inventou a peça quando a alga nori acabou e, para não parar o serviço, optou por enrolar as peças de sushi numa tira de salmão; a invenção fez muito sucesso e o nome da peça de sushi tornou-se uma homenagem ao criador.

Origem do nome do restaurante Hanami Sushi

O Festival Hanami é um dos eventos mais bonitos e importantes do Japão que acontece durante o fim de março e meados de abril. Hanami significa contemplar ou apreciar a sakura, flor de cerejeira no idioma japonês. No Hanami, a principal atividade é o piquenique debaixo das árvores de Sakura, uma tradição que existe há séculos e é preservada e praticada pela maioria das famílias japonesas.

Daí nasce a ideia de chamar os restaurantes de Hanami Sushi (disponíveis no Alegro Alfragide e no Alegro Sintra). As cores da marca, branco e rosa, imitam as cores dos Sakura no Japão. O Hanami Sushi é uma empresa que nasce em 2011, fundada por 4 sócios que vieram da Venezuela com a ideia de oferecer sushi de fusão, trazendo ao mercado português sabores do trópico. A missão era também de acabar com o preconceito de que o sushi de centro comercial era de má qualidade. Por isto, a finalidade foi abarcar um segmento que estava carente de sushi de qualidade a bom preço, o que tem feito o Hanami Sushi crescer de Norte a Sul de Portugal, ao longo de quase 11 anos.

Quantas peças de sushi por pessoa?

No Hanami Sushi temos várias opções adaptadas as necessidades dos nossos clientes:

Menus: Para quem não tem muito tempo e deseja ter diversidade, dispomos de 8 Super Menus que são menus fechados com 14, 15, 17 e 30 peças de sushi com diversidade de rolls. Estes menus incluem água, limonada, chá ou sopa miso.

À la carte: Para quem prefere escolher as suas peças de sushi (à la carte), temos os Combos 2 opções, onde pode escolher 2 variedades de 2 rolls e Temakis e o Combo 3 opções, onde pode escolher 3 variedades de rolls e Temakis.

Pratos Quentes: se preferirem opções com pratos quentes, temos o Combo Misto 1 onde o cliente pode escolher um Yakisoba (massa) ou Teriyaki (arroz) com frango ou tofu e 2 acompanhamentos. No caso do Combo Misto 2, podem escolher um prato quente mais um roll ou Temaki.

Mais pequenos: para os mais pequeninos, temos 3 Sushi Kids, todos com 12 peças de sushi.

Entradas: além destas opções, também contamos com uma diversidade de deliciosas entradas para complementar a sua refeição.

Sobremesa: e para terminar a refeição em cheio, temos o Cheesecake de Yuzu. O Yuzu é um cítrico asiático procedente do cruze entre a clementina e o limão Ichang.